Só precisa de duas coisas para fritar o ovo perfeito: ovos frescos e uma frigideira de ferro fundido bem temperada.

Fritar um ovo não é difícil, mas há algumas coisas que deve saber.

Então, porquê ovos frescos?

Um ovo fresco tem uma gema redonda que se destaca na frigideira e uma clara espessa.

Quando se parte um ovo fresco na frigideira, este não se espalha muito, o que significa que o ovo estrelado ficará bem espesso.

Um ovo fresco tem um teor de água mais elevado, uma vez que a humidade ainda não teve tempo de se infiltrar pelos poros da casca do ovo, pelo que os ovos frescos estalam e estalam mais do que os ovos mais velhos.

É claro que os ovos frescos do seu quintal sabem melhor, são mais nutritivos e muito mais convenientes do que carregar uma caixa de cartão do supermercado para casa.

E, naturalmente, as nossas galinhas de quintal são mais felizes do que as galinhas de uma quinta comercial.

Como fritar o ovo perfeito

Então, como é que se frita o ovo perfeito?

Bem, eu gosto de usar óleo de abacate ou óleo de coco solar quando cozinho ovos, mas pode usar qualquer óleo de cozinha que deseje. Ou nenhum. Ou usar manteiga. Ou uma combinação. É consigo.

Confie em mim, com uma frigideira de ferro fundido quente e temperada não precisa de adicionar óleo.

O ferro fundido aquece muito bem e retém o calor, pelo que raramente é necessário um calor elevado.

De qualquer forma, o objetivo é cozinhar os ovos lentamente, até as claras ficarem firmes e turvas. Quando a frigideira estiver quente, adicione o óleo e, quando este estiver a brilhar, parta os ovos para dentro da frigideira.

Baixe o lume e tape a frigideira para manter o vapor e a humidade - especialmente se gostar que as gemas fiquem bem cozidas.

Cozinhe os ovos de acordo com a sua preferência, vire ou não vire, parta ou não parta a gema, cozinhe as gemas em ponto duro ou mole. Tempere os ovos com sal e pimenta fresca rachada.

Transforme-o numa sanduíche de ovo, adicione um lado de bacon ou abacate (adoro ambos!), decore com algumas ervas frescas (estragão e endro são dois dos meus favoritos).

O que fazer com o ovo depois de frito fica ao seu critério.

Desfrutar!