A dieta de uma galinha pode afetar o sabor dos seus ovos, mas não tanto como se poderia pensar.

Agora que cria as suas próprias galinhas, é provável que esteja convencido de que os ovos que as suas galinhas põem sabem melhor do que os ovos comprados na loja.

Não é nenhum mistério que os ovos do seu quintal são mais fresco Mas será que sabem mesmo melhor?

A dieta de uma galinha afecta o sabor dos seus ovos? Será que certos alimentos que uma galinha ingere determinam o sabor dos seus ovos? É possível obter ovos mais saborosos das suas galinhas?

Na verdade, eu própria estava curiosa - e os leitores perguntam-me constantemente se alimentar as galinhas com coisas como alho ou cebolas pode alterar o sabor dos ovos das galinhas - por isso decidi fazer um pouco de pesquisa.

Havia algumas coisas que eu já sabia.

Coisas que não afectam o sabor de um ovo de galinha

A cor da casca do ovo NÃO afecta o sabor do ovo.

A idade do ovo também não afecta o seu sabor, embora os ovos mais velhos tenham claras mais aguadas e gemas mais finas. À medida que o ovo envelhece, perde dióxido de carbono e humidade através dos poros da casca do ovo, mas nenhum dos dois afecta o sabor.

Além disso, a cor da gema de ovo também não afecta o sabor (exceto, talvez, nas nossas mentes!). Não existe uma correlação comprovada entre a cor da gema e o sabor, mas a maioria das pessoas (incluindo eu) concordará que as gemas de ovo laranja mais escuras sabem melhor.

As galinhas que podem andar à solta e comer muitas folhas verdes põem ovos com gemas cor de laranja mais escuras, mas isso não significa necessariamente que os seus ovos tenham um sabor melhor.

Em geral, nenhum alimento afectará positivamente o sabor dos ovos de galinha

De facto, nenhum alimento, por si só, dará um melhor sabor aos ovos das suas galinhas. Caso contrário, imagine os ovos "aromatizados" que veríamos no supermercado - talvez com alecrim ou limão? Se isso fosse possível, as explorações comerciais já teriam descoberto esta oportunidade de marketing há muito tempo.

O que é que determina o sabor de um ovo?

Acontece que um ovo contém cerca de 100 compostos aromáticos, principalmente na gema, rica em gordura. Apesar de serem suaves e bastante brandos ao paladar, os ovos têm um sabor caraterístico. A gordura adicionada à dieta das galinhas pode supostamente tornar os ovos mais saborosos. Coisas como óleo de milho ou sebo bovino podem supostamente tornar os ovos mais saborosos.

Mas o que mais pode afetar o sabor dos ovos de galinha?

Como obter ovos mais saborosos das suas galinhas

Acontece que, embora seja difícil melhorar o sabor de um ovo, há algumas coisas que podem negativamente E apenas um fator pode realmente afetar o sabor de um ovo - sabores fortes na comida com que a galinha é alimentada.

Por isso, talvez um título melhor para este artigo fosse "Como não obter ovos com um sabor pior"!

Existem alimentos que podem afetar o sabor dos ovos de galinha?

Coisas que pode, supostamente, ser negativo afectam o sabor dos ovos de galinha incluem:

• Alho/cebola
• Farinha de peixe
• Sementes ou óleo de linho

Alho/cebola

Pessoalmente, adiciono alho em pó à dieta diária das minhas galinhas e também deito regularmente dentes de alho frescos na água para melhorar a sua saúde imunitária e respiratória e posso dizer-lhe, por experiência própria, que alimentar as suas galinhas com alho não vai fazem com que os seus ovos saibam a alho.

Eu não alimento as minhas galinhas com cebolas porque não são tão nutritivas como o alho e podem ser tóxicas em grandes quantidades, por isso não posso falar especificamente sobre isso.

No entanto, tudo o que li diz que a alimentação com cebola e alho afecta o sabor dos ovos. Por isso, penso que, com moderação, o alho não é um problema no que diz respeito ao sabor dos ovos?

Penso que teria de comer alho e cebola em excesso extremo para notar qualquer diferença no sabor dos seus ovos. (Embora eu adore alho e não me importasse de comer ovos com sabor a alho!

Então, se a cebola e o alho não afectam o sabor dos ovos de galinha, será que outros alimentos o farão?

Farinha de peixe

Existem várias marcas comerciais de rações para galinhas que utilizam farinha de peixe como proteína nas suas rações. A farinha de peixe pode, sem dúvida, dar aos ovos um sabor a peixe. No passado, utilizei várias rações à base de farinha de peixe e estas faziam com que os meus ovos de galinha tivessem um sabor um pouco "estranho", ao ponto de ter deixado de utilizar essa marca específica de ração.

Se achar que os ovos das suas galinhas têm um sabor a peixe, evite completamente as marcas que utilizam farinha de peixe, mas se estiver decidido a continuar a utilizá-las, verifique os rótulos. A farinha de peixe deve representar menos de 1 a 1,5% dos ingredientes da ração para evitar que os ovos das suas galinhas tenham um sabor a peixe.

Há uma marca que utiliza farinha de peixe como proteína e com a qual nunca tive problemas: a Small Pet Select. Trabalho com eles há um ou dois anos e as minhas filhas não só adoram a ração, como também nunca notei qualquer cheiro ou sabor desagradável nos ovos. Por isso, vale a pena comprar e experimentar diferentes marcas de ração, porque cada formulação é um pouco diferente.

Eu alimento as minhas galinhas com restos de peixe, cascas de lagosta e de camarão com bastante frequência e nunca notei qualquer sabor desagradável nos meus ovos, por isso não se preocupe com isso. E o peixe e o marisco são óptimas fontes de proteínas para as galinhas.

Assim, exceto nos casos muito raros, como os descritos acima, em que a farinha de peixe é utilizada como fonte de proteínas na alimentação comercial, oferecer às suas galinhas restos de peixe e de marisco não vai alterar o sabor dos seus ovos.

Sementes ou óleo de linho

As sementes ou o óleo de linhaça também podem dar aos ovos de galinha um sabor a peixe, mas apenas em alguns Os fígados da maioria dos frangos produzem uma enzima que neutraliza o aspeto de peixe do linho depois de o ingerirem.

Mas algumas galinhas Nessas galinhas, o aspeto de peixe não é neutralizado e concentra-se nas gemas dos ovos que põem.

Contém ómega 3 benéficos que contribuem para uma melhor saúde das galinhas, dos frangos e dos seres humanos e, desde que as galinhas metabolizem o linho corretamente, não deverá haver qualquer diferença percetível no sabor. De facto, há quem diga que o linho na dieta das galinhas torna os ovos mais ricos e cremosos.

Adiciono linhaça moída à alimentação diária das minhas galinhas e nunca notei um cheiro ou sabor a "peixe" nos meus ovos. Por isso, mais uma vez, vou dizer que, exceto no caso raro acima descrito, a linhaça não vai alterar o sabor dos ovos.

Melhor nutrição dos ovos

Agora, enquanto certos alimentos não vai afetar o sabor dos ovos das suas galinhas, quanto mais saudável for a dieta que lhes der, mais nutritivos serão os seus ovos. Este é um tema completamente diferente, mas tem Está provado que uma galinha pode canalizar os nutrientes dos alimentos que ingere diretamente para os seus ovos.

Assim, a adição de alho, de farinha de peixe e de linho à alimentação das galinhas tornará os ovos que elas põem mais nutritivos.

O seu método de armazenamento afecta o sabor dos ovos de galinha?

Mas há mais uma coisa que pode afetar o sabor dos ovos de galinha: como as cascas dos ovos têm poros e absorvem o ar e os odores através da casca, os odores do frigorífico podem penetrar nos ovos e alterar o seu sabor.

Quanto mais tempo os ovos estiverem guardados no frigorífico, mais ar é absorvido pela casca e mais o sabor do ovo pode ser afetado.

Como os ovos frescos não lavados não precisam de ser refrigerados, gosto de deixar alguns no balcão para cozer - para ter a certeza de que não absorveram nenhum cheiro estranho do frigorífico!

A melhor maneira de obter ovos mais saborosos das suas galinhas é evitar o excesso de alho ou cebola, farinha de peixe ou linho (em certos casos) e guardar os ovos no balcão.

Os ovos de galinhas que seguem uma dieta saudável e variada, incluindo ervas, gramíneas e folhas verdes, talvez tenham um sabor subtilmente melhor do que os de galinhas que seguem uma dieta comercial, mas não é uma diferença enorme e a maioria das pessoas nem sempre consegue distinguir os dois.

Mas acho que todos nós imaginamos que os ovos com gemas cor de laranja vibrantes postos por galinhas felizes do quintal que andam pelo relvado a comer erva e insectos, trevos e dentes-de-leão, bem como flores e ervas, vão saber melhor do que os ovos amarelos pálidos do supermercado.

Admito que mal consigo engolir ovos comprados na loja, mas fazer Segundo todos os relatos, nem a dieta de uma galinha nem a frescura do ovo contribuem muito para o sabor.

Mas, tal como o leite produzido em pastagens e a carne alimentada com erva, os ovos postos por galinhas de quintal têm a perceção absoluta de que sabem melhor. Quer seja na nossa mente ou realmente comprovado pelas nossas papilas gustativas, pelo menos podemos sentir-nos melhor ao comer produtos de animais felizes.