Conservação de ovos em sal

Yoshie James

12-08-2024 Ovos
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Yoshie James
Conservar os ovos em sal para os guardar para quando a produção abranda naturalmente no inverno garante ovos para o pequeno-almoço nos próximos meses (ou anos?)

A produção de ovos abranda naturalmente à medida que os dias ficam mais curtos. iluminar o seu galinheiro para estimular artificialmente as galinhas a pôr ovos, mas eu gosto de dar às nossas raparigas um descanso muito necessário no inverno.

Recentemente, partilhei instruções sobre congelação de ovos para utilizar durante os meses de escassez, mas aqui está outra forma simples de conservar ovos frescos durante um ano ou mais.

Conservação de ovos em sal

Este método aparece em O manual completo de ervas para a quinta e o estábulo por Juliette de Bairacli Levy, publicado originalmente em 1952, e afirma que os ovos conservados desta forma se mantêm durante dois anos, embora outros artigos que li sobre este método afirmem que os ovos devem ser utilizados no prazo de 6 meses.

Para este método, deve utilizar os ovos mais frescos e apenas os do seu quintal, não os comprados em lojas.

O que é necessário

Ovos frescos 2 onças de pastilhas de cera de abelha 4 onças de azeite Uma dúzia de ovos acabados de pôr Sal marinho grosso Recipiente hermético (utilizei dois frascos de conserva Ball de 1 litro)

O que faz

Derreta a cera de abelha no azeite. Mergulhe os ovos no líquido quente, certificando-se de que cada ovo fica completamente imerso. Deixe os ovos secar e, em seguida, limpe-os suavemente com uma toalha de papel ou um pano macio.

Guarde os ovos, com a extremidade pontiaguda para baixo, num recipiente hermético cheio de sal marinho grosso. Certifique-se de que cada ovo está completamente coberto de sal e que os ovos não estão a tocar uns nos outros.

Uma vez que foi a primeira vez que experimentei este método e que se tratou apenas de um teste, utilizei frascos de vidro, mas pode utilizar arcas frigoríficas ou outros recipientes grandes com tampa para conservar quantidades maiores de ovos.

Nota: As instruções não dizem se os ovos devem ser lavados ou não. Como os nossos ovos estão limpos quando os apanho, não os lavei primeiro. Pensei que deixar a "flor" natural intacta ajudaria a manter o ar e as bactérias afastados.

Foi a primeira vez que experimentei este método. Foi rápido e fácil e estou ansiosa por ver como funciona. Volte a visitar-me no próximo mês de outubro e eu conto-lhe!

Fonte: The Complete Herbal Handbook for Far and Stable por Juliette de Bairacli Levy (Faber & Faber, 1952)

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Yoshie James é um escritor apaixonado e amante da natureza. Crescendo numa área rural, Yoshie desenvolveu uma profunda ligação com a terra e um apreço por todas as coisas relacionadas com a agricultura. Com seu amplo conhecimento e experiência direta em técnicas agrícolas, ela decidiu compartilhar seus insights e experiência por meio de seu blog. O entusiasmo genuíno de Yoshie por métodos agrícolas sustentáveis, jardinagem orgânica e vida da fazenda à mesa transparece em seus escritos, pois ela acredita na importância de nos reconectarmos com nossas fontes de alimentos e de vivermos em harmonia com a terra. Através do seu blog, Yoshie pretende inspirar e educar os leitores sobre as alegrias e desafios da vida agrícola, ao mesmo tempo que fornece dicas e práticas valiosas para aqueles interessados ​​em iniciar a sua própria jornada agrícola. Desde histórias de suas próprias aventuras agrícolas até conselhos práticos sobre criação de animais, cultivo e preservação de alimentos, o blog de Yoshie serve como um recurso valioso tanto para agricultores experientes quanto para aspirantes a proprietários rurais. Com seu estilo de escrita caloroso e convidativo, Yoshie convida seus leitores a acompanhá-la em uma jornada de volta às raízes da produção de alimentos e a reacender o amor pela terra.