Tento evitar comer fast food tanto quanto possível, mas quem nunca esteve numa viagem de carro absolutamente esfomeado (ou aborrecido!), então pára no McDonald's e come um Big Mac.

Admito que sim e, por isso, estou definitivamente familiarizado com o sabor de um hambúrguer Big Mac com molho especial.

Dois hambúrgueres de carne de vaca, molho especial...

Além disso, quem é que, em criança, não cantou o jingle por excelência: "Dois hambúrgueres de carne de vaca, molho especial, alface, queijo, pickles, cebolas num pão com sementes de sésamo..." (e sim, não tem de quê por esse verme que agora o vai atormentar para o resto do dia!)

Não me lembro da última vez que tinha mas um Big Mac...

Mas, de qualquer forma, há duas semanas, um dos assistentes de produção no cenário de Bem-vindo à minha quinta (onde estamos ocupados a filmar a segunda temporada) entregou-me o menu do almoço, que por acaso era de uma pizzaria local, aqui no Maine.

Alguns dos outros membros da tripulação estavam a pedir uma coisa chamada Big Mac Pizza. Eu nunca tinha ouvido falar de Big Mac Pizza, muito menos provado uma, mas parecia interessante, por isso pedi uma também.

Não tenho a certeza se é possível uma piza mudar a vida de uma pessoa, mas se for, esta mudou. Adorei-o. ( Por acaso, estava igualmente bom frio na manhã seguinte, ao pequeno-almoço).

Quando cheguei a casa depois das filmagens, decidi recriar a receita da Big Mac Pizza.

Comecei com a minha receita favorita de massa de pizza do Bobby Flay (honestamente, é tão fácil se nunca tentou fazer a sua própria massa de pizza, mas pode usar uma massa comprada em loja).

Depois, remexi na gaveta das tralhas da nossa cozinha para encontrar a receita do molho especial do McDonalds que tinha rabiscado num pedaço de papel há alguns meses, depois de ver um vídeo que um antigo chefe do McDonalds tinha partilhado.

Alerta de spoiler: NÃO há ketchup nem molho Thousand Island no Molho Especial do McDonald's

Estava a começar bem.

Receita de Pizza Big Mac

Sucesso! A minha receita final sabe exatamente como um Big Mac e também se parece com um!

Adoro o facto de ser feito com ingredientes frescos, sem conservantes ou coisas estranhas, por isso é (um pouco?) mais saudável do que comer fora num restaurante de fast food...

Nota: De acordo com a minha investigação não científica, um Big Mac contém 550 calorias. A piza contém cerca de 2600 calorias, ou seja, 325 calorias por fatia. Não é muito melhor em termos de calorias do que um Big Mac, mas pelo menos pode controlar a quantidade de sal e não tem conservantes nem outras coisas estranhas e sabe que tipo de carne tem!

Experimente a minha receita e veja o que acha!

Pizza Big Mac

Faz uma pizza de 12"

Para fazer a crosta

1 1/8 colher de chá de fermento seco instantâneo

1/2 colher de chá de açúcar granulado

1 colher de chá de sal kosher

3/4 de chávena de água morna (110F -115F graus)

1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para a tigela

Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de gancho para pão, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogénea. Com a batedeira em velocidade baixa, deite lentamente a água e, em seguida, adicione o óleo.

Continue a misturar na velocidade média até a massa ficar bem lisa e formar uma bola. (Adicione mais farinha, uma colher de cada vez, se a massa estiver demasiado pegajosa).

Pincele uma tigela grande com azeite e adicione a bola de massa. Cubra-a com película aderente e coloque-a num local quente (junto ao fogão a lenha ou a uma janela solarenga é perfeito) até a massa ter crescido e duplicado de tamanho, cerca de uma hora.

Para fazer o molho especial

2 colheres de sopa de tempero doce, picado

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco

3/4 de colher de chá de paprica

1/2 colher de chá de cebola em pó

Bata os ingredientes do molho numa tigela pequena e, em seguida, leve ao frigorífico durante várias horas para que os sabores se combinem.

Para montar a Pizza Big Mac

1 bola de massa de pizza, comprada em loja ou feita em casa

1 colher de sopa de azeite

1 libra de carne de vaca moída

1/4 colher de chá de alho em pó

1/4 de colher de chá de cebola em pó

1/2 chávena de molho especial

1/2 chávena de cebola branca cortada em cubos

7 fatias de queijo americano amarelo

1 ovo, batido

1 1/2 colheres de chá de sementes de sésamo

1/2 chávena de pickles de aneto fatiados

1 chávena cheia de alface iceberg cortada em pedaços finos

Sal kosher

Pimenta preta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque a sua pedra de pizza, frigideira ou uma folha de biscoitos na grelha do meio para pré-aquecer juntamente com o forno.

Numa frigideira média, em lume médio, cozinhe a carne de vaca moída, o alho e a cebola em pó, o sal e a pimenta, desfazendo a carne à medida que cozinha. Cozinhe durante 2 a 3 minutos ou apenas até a maior parte da cor-de-rosa desaparecer. Escorra a gordura.

Pincele a crosta com azeite e, em seguida, espalhe uma camada fina (cerca de 1/4 de chávena) do molho especial sobre a crosta, deixando uma margem de 1/2" à volta das bordas. Disponha a carne sobre a crosta. Cubra com a cebola cortada em cubos e, em seguida, disponha as fatias de queijo numa única camada por cima.

Pincele os bordos da crosta com o ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo, pressionando-as para que adiram à crosta.

Retire a forma aquecida do forno e coloque a piza e o pergaminho na forma. Coza durante 13-15 minutos até a crosta estar inchada e dourada e o queijo derretido.

Retire do forno e retire a piza da forma para uma tábua de cortar. Cubra com os pickles e a alface e regue com o restante molho. (Dilua o molho com um pouco de água se for demasiado espesso para regar.) Utilize uma faca ou um cortador de pizzas para cortar em 8 fatias.

Sirva quente e aproveite as sobras frias para o pequeno-almoço do dia seguinte!

(desloque-se para baixo para ver o cartão de receita que pode ser impresso)