Um dos muitos benefícios de criar galinhas no quintal é saber que os ovos com que cozinho e asso são frescos e foram manuseados corretamente.

Sinto-me confiante em fazer receitas que incluam ovos parcialmente cozinhados, desde que esteja a utilizar ovos postos pelas nossas galinhas, e tento incluir muitos pratos variados com ovos nos menus semanais da nossa família, bem como nos menus de férias.

A gemada é uma tradição natalícia na nossa casa, tal como tenho a certeza que é na vossa.

Os nossos ovos frescos, juntamente com um pouco de fava de baunilha raspada e noz-moscada acabada de moer, fazem da minha gemada um verdadeiro prazer culpado que garante muita alegria natalícia.

Adaptado de uma combinação da receita de gemada clássica de Martha Stewart e da receita de gemada de Emeril, penso que concordará que a minha gemada é digna de ser servida durante toda a época festiva a amigos e familiares especiais.

(A minha receita contém álcool, mas não hesite em omitir o licor se quiser fazer uma versão para toda a família).

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Como fazer gemada caseira

Ingredientes

Instruções Numa tigela média, bata os 8 ovos mais 4 gemas adicionais com o açúcar até obter um creme amarelo claro e espesso.

Aqueça as 2 chávenas de natas, o leite e a fava de baunilha raspada numa panela grande em lume médio-baixo, mexendo até ficar quente.

Adicione cerca de uma chávena da mistura de leite à mistura de ovos e bata para misturar, depois deite a mistura de ovos e leite no leite quente na caçarola e continue a cozinhar, mexendo, durante cerca de 3-5 minutos, ou até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Verta a mistura através de um coador de malha fina para uma tigela e deixe arrefecer. Adicione a pasta de fava de baunilha, a noz-moscada e os licores à gemada e mexa bem.

Numa tigela pequena, bata as 4 claras de ovo até formarem picos moles e depois envolva-as suavemente na gemada.

Numa tigela limpa e refrigerada, bata a restante 1/2 chávena de natas até obter picos moles e envolva-as na gemada. Leve ao frigorífico até ficar gelada, depois decore com mais noz-moscada fresca ralada e um pau de canela e sirva.

Se optar por omitir o álcool, a receita torna-se amiga das crianças, mas lembre-se de que o álcool ajuda a gemada a conservar-se durante mais tempo - durante semanas, segundo alguns! Mas as versões sem álcool devem ser consumidas no prazo de um dia.

Esta receita de cocktail destina-se a adultos com idade legal para beber no seu país de residência. Por favor, beba com responsabilidade. Não beba e conduza.