Estas bolachas em forma de sanduíche são uma das minhas bolachas favoritas para fazer. Não só são uma bolacha enrolada divertida para fazer, uma vez que requerem alguma montagem, como são tão bonitas e pode fazer tantas variedades a partir desta receita básica.

Normalmente, utilizo compota de framboesa no meio das minhas bolachas Linzer, como é tradicional aqui nos Estados Unidos, mas para as bolachas do Dia dos Namorados, recheei metade com chantilly de framboesa para um contraste agradável com a compota de framboesa.

Mas pode usar qualquer tipo de compota de fruta que quiser, ou pode mesmo recheá-las com manteiga de amendoim adocicada, ganache ou Nutella.

A minha receita pede farinha de amêndoa juntamente com farinha normal para todos os fins, para um sabor a nozes e biscoitos ligeiramente mastigáveis. Vai adorar! Prometo.

(desloque-se para baixo para ver o cartão de receita que pode ser impresso)

Bolachas Linzer Coração dos Namorados

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal e reserve. Numa tigela pequena, bata as farinhas e o sal.

Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de pá, bata a manteiga até obter um creme claro e cremoso, em seguida, adicione o açúcar e bata até ficar homogéneo e combinado. Bata a gema de ovo, em seguida, adicione a colher de sopa de creme de leite e baunilha. Misture até combinar. Em velocidade baixa, misture a mistura de farinha até que esteja apenas combinada.

Divida a massa em dois discos, embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 30 minutos.

Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda um dos discos até 1/8" e corte-o em 25 círculos com um cortador de biscoitos canelado de 1 1/2". Repita o processo com o segundo disco de massa, mas corte também um mini-coração no centro do segundo lote de 25 círculos, de modo a obter um total de 50 círculos. Se não tiver um mini-cortador, pode utilizar uma ponta de pasteleiro de 1/2".

Coloque as bolachas nos tabuleiros preparados com 1/2" de distância.

Coza uma folha de cada vez durante 8 a 9 minutos ou até as extremidades das bolachas estarem ligeiramente douradas. Deixe arrefecer durante 5 minutos e, em seguida, coloque o pergaminho numa grelha para permitir que as bolachas arrefeçam completamente.

Enquanto as bolachas arrefecem, bata 1/2 chávena de natas numa batedeira com o acessório batedor até obter picos moles. Adicione o açúcar e bata para combinar, depois adicione a colher de chá de compota de framboesa e bata até obter picos firmes.

Para montar, vire as bolachas inteiras e coloque uma colher de chá de compota em metade, e coloque uma colher de chá de natas batidas na outra metade. Peneire açúcar de confeiteiro sobre as bolachas cortadas e, em seguida, segurando cuidadosamente cada bolacha pelas bordas, cubra cada sanduíche com uma bolacha polvilhada com açúcar.

Guarde as bolachas no frigorífico até uma semana.

Rende 25 bolachas.