O meu marido chegou a casa no sábado de manhã, depois de fazer uns recados, com uma dúzia de ovos da loja de rações local. Ovos? A sério? E pagou 3 dólares por eles?

Não reparou nas quatro dúzias de ovos nossos que temos no frigorífico? Imediatamente começaram a passar-me pela cabeça pensamentos maléficos: Traidor! nosso os ovos das raparigas não são suficientemente bons para ti? enganaste as nossas galinhas!!!

Mas depois explicou que achava interessante dar uma olhadela à "concorrência" local e ver como é que os nossos ovos se comportavam.

Oh.

Está bem, isso faz sentido.

O que é que acha?

Como é que os nossos ovos do quintal se comparam aos ovos de galinhas criadas ao ar livre locais?

Não se pode fingir que é fresco

Os ovos estavam rotulados como "ovos castanhos criados ao ar livre" e não estavam classificados ou dimensionados, o que é aceitável de acordo com os regulamentos da Virgínia.

À primeira vista, estes ovos pareciam BONITOS.

Bom tamanho

Todos eram de bom tamanho e uniformes na cor e na forma - ao contrário dos nossos que vêm em todas as formas e tamanhos diferentes e de todas as cores debaixo do sol. Seria difícil encontrar dois dos nossos que fossem parecidos, quanto mais doze! Até agora, parecia que eram 3 dólares bem gastos.

Boa cor de gema

Mas a cor da gema do ovo pode ser facilmente "falsificada", se alimentar as suas galinhas com alimentos que contenham carotenóides, tais como malmequeres, milho e alfafa, etc. Por isso, a cor da gema não é necessariamente uma indicação da qualidade do ovo.

Depois veio o verdadeiro teste. Parti os ovos para a panela .... e todas as gemas, exceto duas, partiram-se. Isso nunca acontece com os nossos ovos. As claras também estavam muito líquidas, o que me surpreendeu, porque isso normalmente indica que um ovo não é muito fresco.

Sabor fresco

Mas os ovos sabiam bem. Tinham definitivamente um sabor agradável; não eram completamente insípidos como os ovos do supermercado. Mas... talvez fosse a minha imaginação, mas acho que os NOSSOS têm um ligeiramente melhor sabor.

Alguns ovos eram férteis (mostrando a olho de boi ), e havia uma mancha de sangue numa delas, possivelmente indicando um manuseamento incorreto.

Por isso, os ovos não estavam a ser ovoscopiados antes de serem vendidos, o que é bastante normal para os ovos de pequenas explorações locais. Isso é mais uma "coisa" das explorações de ovos comerciais. Alguns dos nossos ovos também são férteis e também vejo uma mancha de sangue ocasional nos nossos. Por isso, estávamos empatados nesse aspeto.

Não se pode fingir que é fresco

E confirmando as minhas suspeitas, todos os ovos que testei já estavam a começar a subir numa das extremidades!

Os ovos eram não Testei os restantes e todos tiveram resultados semelhantes, com uma das extremidades já a começar a levantar-se do fundo do copo, o que indica que estes ovos têm pelo menos 2-3 semanas, diria eu, dependendo de quando ou se foram lavados, se foram refrigerados, etc.

Então... os ovos não eram frescos, nem de perto. Então....

Os ovos locais são sempre tudo o que se espera deles?

As minhas conclusões

1) Os ovos podem ou não ter sido criados ao ar livre, não há forma de o provar ou refutar, nem de saber como as galinhas são tratadas ou em que tipo de condições vivem sem visitar a quinta.

Tudo o que significa realmente "ao ar livre" é que as galinhas não estão em gaiolas 24 horas por dia, 7 dias por semana, e podem vaguear livremente pelo menos uma parte do tempo - mas isso pode ser numa placa de cimento e, em algumas explorações, é literalmente a isso que "ao ar livre" equivale,infelizmente.

2) A cor da gema pode ter sido o resultado de uma verdadeira forragem ou pode ter sido reforçada com milho ou calêndula adicionados à ração. (No entanto, os ovos tinham o sabor de uma dieta variada e saudável).

3) Os ovos tinham várias semanas de idade.

O meu consenso saber o que as nossas galinhas comem e como são tratadas e alojadas, os nossos ovos têm muitas vezes apenas algumas horas quando os cozinho.

Apesar de os ovos serem rotulados como "locais", "criados ao ar livre", "alimentados com pasto" ou "biológicos" .... Não se pode fingir que são frescos.